现代食品科技2024年07期_最新目录

现代食品科技2024年07期

食品营养
高溶氧水对高糖高脂模型小鼠异常血糖的保护作用吴永康;胥亮;黄珞洋;高鸿;马胜;杨东梅;李彬;黄毅娜;
几种化学修饰的三角褐指藻胞内多糖对宫颈癌Hela细胞增殖的抑制效果比较孙寒;刘松;宁紫月;玉杏珊;王雅;吴昊卓;藏颖;李媚;梁钟文;刘红全;
菊粉对湿疹小鼠氧化还原状态和肠道菌群的影响蓝丹钰;谢小萍;莫玲;李晶晶;
人参α-淀粉酶抑制肽的降血糖作用杨雯;邹佳琪;刘胜楠;刘士伟;薛婷芳;孟星坚;于雷;詹晓峰;毕云枫;
益生菌发酵番茄汁对酒精中毒小鼠的解酒护肝作用韩紫薇;赵斗;马自强;仇燕;
4个彩色马铃薯品种花青素组分和含量比较分析李华伟;罗文彬;李国良;许国春;许泳清;纪荣昌;林赵淼;张鸿;邱永祥;邱思鑫;汤浩;
生物工程
小肠结肠炎耶尔森氏菌生物膜和浮游态的蛋白质组学对比分析徐天翔;刘鸣;丁郁;吴清平;张菊梅;王梓萌;王涓;
银耳多糖的抗氧化活性及对成纤维细胞蛋白基因表达的影响陈建芳;刘思思;张彤赫;黄利;朱小花;黄儒强;
不同粉碎度小麦发酵高温大曲的微生物群落结构及功能特征比较杨阳;张芮;于惠;刘文虎;张立强;冉茂芳;沈才洪;王松涛;
黑曲霉Pectinex XXL菌株产果胶酶的酶学特性及其在果汁生产中的应用（...朱芙蓉;梁晓梅;韦志福;李莉;何凤园;程忠;
贮藏保鲜
茶多酚对壳聚糖/肉桂醛复合膜性能及鱼肉保鲜效果比较董俊丽;余达威;张利铭;许艳顺;姜启兴;夏文水;
茉莉酸甲酯处理下鲜莲子采后品质的变化李娟娟;李梦蝶;谢湘汝;戴余军;
新疆鲜杏雾化熏蒸保鲜设备的改进和应用田全明;曹振;殷贝贝;王成炜;魏佳;吴斌;
食品加工
三种不同EPA/DHA组成鱼油乳液的体外消化特性比较郑佳楠;刘琳;张友胜;张业辉;赵甜甜;苏健裕;焦文娟;黄文;
改性红薯叶不溶性膳食纤维的特性比较王译晗;刘荣;竹娟;陈立莉;曲文鑫;
玉米肽亚铁螯合物的结构特性及稳定性吴晗硕;任杰;张新雪;付少委;李书国;刘文颖;

响应面法优化胡麻可溶性膳食纤维-壳聚糖复合膜的机械性能冯赛赛;柳利平;李焕洋;张亮亮;徐建国;
玫瑰茄花青素纯化、鉴定及抗氧化活性评价田美玲;陈沁雯;刘斌雄;李长城;方婷;
不同品种余甘子果实营养成分分析及加工特性评价郑自奋;陈晓维;邹波;余元善;肖更生;马路凯;
莓茶叶黄酮的抗氧化活性及其稳定性何思宜;蒋新元;杨迎舟;唐玉莲;米聪慧;
牦牛乳酪蛋白磷酸肽纯化工艺优化及其促钙吸收作用刘静雅;王泽;郑亮;李咪咪;陈炼红;
食品风味
紫苏精油和姜汁对烤武昌鱼的风味影响黄丽琪;胡传峰;鲁怡婷;刘煊;魏凌云;乔宇;汪兰;吴文锦;石柳;
化橘红精油香气成分分析及品质检测谭岸;陈杵生;马雨茵;吴迪;阚启鑫;宋明月;
咖啡蜜在不同色谱柱上挥发性成分测定与对比分析荆津;祖铁红;孙会媛;管志斌;贾光群;李阿丹;崔宗岩;
HS-GC-MS联用测定河南传统西瓜豆酱中的挥发性成分袁贵英;娄方慧;杨会会;刘宁波;
安全控制
基于荧光纳米颗粒的免疫层析技术同步快速检测药食同源药材中的3种真菌...霍炳帆;马骉;厉佳丽;梅青;周宇欣;张明洲;
几种发酵食品生物胺含量检测与食用安全性分析曾新安;闫冰;李筱晴;汪浪红;韩忠;李坚;
基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估苍南县农产品农药残留风险王小瑾;陈德委;付刚毅;马婷婷;
龙眼及其制品中44种真菌毒素高通量检测方法的建立及其膳食暴露风险评估尹青春;陈小妹;周凌聿;陈春泉;高云慨;李备;梁成美;邓英林;邓浩;
人乳中叶黄素及叶黄素酯的测定黄千千;何小玲;丁德胜;蔡甜;陈科伟;
超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉和淋巴肉中前列腺素E_2含量汪薇;吴婉琴;江丰;朱晓玲;张莉;
浙江省韭菜中常用杀菌剂多残留分析及膳食暴露风险评估潘丽英;虞益江;杨桂玲;杜雨婷;李金玲;王强;潘道东;王豆;褚田芬;
3种测定广式酱油中总糖含量的方法比较黄华丹;阚启鑫;张乐宜;袁铭;邓广牒;曹庸;张灵芬;董修涛;贺丽苹;
专题综述
10-羟基-2-癸烯酸功能与合成方法研究进展方轲;汪俊卿;徐子婷;苏静;王瑞明;
姜黄素在食品包装中的应用进展王倩;薛舟;王涛;吴敏;周志龙;杨健;
蓝靛果活性成分及应用的研究进展谭卓然;覃崇源;张靖楠;潘于乔;蔺吉祥;王竞红;
生物酶改善原酿酱油品质的研究进展程宇勤;崔春;冯云子;
畜禽内脏源生物活性肽的制备、活性分析及构效关系的研究进展张昱婷;牛占占;黄玉清;宁亚维;苑博华;王志新;
昆虫及肠道微生物降解塑料的研究现状及机制分析李清筱;
藤茶的食用历史及安全性张典典;高家东;戴彰言;张文虎;张友胜;刘军;
褐藻多糖的提取及生物活性研究进展许波杰;闫培生;
异麦芽酮糖研究进展及其在食品加工中的应用周泽玉;康淞皓;车会莲;孙丽娟;叶丽容;吴广枫;
专栏征稿低GI饮食与健康--