现代食品科技2024年04期
- 食品营养
- 余甘子提取物及其复配物改善大鼠的功能性消化不良症状谭岸;王智诚;袁铭;胡浩;曹庸;温林凤;
- 葛根素缓解非酒精性脂肪肝小鼠肝脏代谢紊乱丁文姣;葛晶晶;吴优;虞雨娟;周峰;阮征;
- 灰树花多肽-锌螯合物对孕期缺锌鼠后代的改善作用张凤丽;李静茹;彭培植;黄文琪;赵立娜;
- 肠襻法结合药动学探讨复合红花籽油的吸收特性商雪珂;杨晓君;杨冬梅;敬磊;赵得秀;
- 蓝莓花色苷聚电解质复合物制备及降脂活性比较尹朝春;李环通;许泽文;陈丹妮;王赛男;肖苏尧;
- 生物工程
- 乳杆菌在胆盐MRS培养基中的传代稳定性徐凡;张臣臣;潘丽娜;康文丽;汪家琦;李威;黄玉军;
- 腊肉源酵母菌对发酵牛肉品质特性的影响张秋会;孟高歌;王晗;曹淑萍;崔文明;祝超智;赵改名;李付强;
- 大曲耐热细菌富集及其在小曲白酒中的应用应超;任志强;曾波;黄治国;张运祺;卫春会;
- 罗伊氏粘液乳杆菌K07的生物学特性及其基因分析黄志钰;黎旭;李幸;金庭飞;陶纯长;刘宗争;
- 食品生化
- 虾青素立体异构体与牛血清白蛋白的相互作用郑钦生;周乐松;张俊林;邹晓君;曹庸;刘晓娟;
- 体外模拟胃肠消化过程中云南金花茶抗氧化能力变化石志娇;唐军荣;向建英;阚欢;赵平;张贵良;刘云;
- 酶解糖化滇黄精多糖的结构表征及其免疫活性黄俊源;袁晚晴;苏艺;杨淑婷;黎攀;陈建萍;杜冰;
- 不同处理与干燥方式对黄瓜脆片理化特性和抗氧化性的比较王浩;祖正梅;程晨霞;张怀震;杨绍兰;
- 贮藏保鲜
- 抗菌干预结合微环境气调维持葡萄采后贮藏品质李金金;李春媛;谷佰宇;贾晓昱;吴迪;张鹏;李江阔;罗铮;
- 比较不同包装膜对白灵菇的保鲜效果邹优花;翟梦杰;连玲丹;李彦增;李伟鹏;李晨;王杰;
- 不同贮藏温度下李果实的品质比较万璇;林欣;彭俊森;张琴;罗登灿;董晓庆;
- 食品加工
- 没食子酸-磷脂复合物的制备与表征及其对核桃油氧化稳定性的影响杜伊晗;何强;董怡;
- 甘油增塑剂浓度对羟丙基淀粉-琼脂复配软胶囊囊皮性能的影响蔡幸哲;余龙;胡凯甄;陈家奕;刘宏生;缪承杜;
- 大豆-坚果奶酪类似物的制备及其性质研究陈斗艺;邱晓敏;林美云;郑倩望;叶志伟;郭丽琼;林俊芳;邹苑;
- 外源氨基酸添加对春卷皮面浆体系的影响马汝悦;钟昔阳;王佳林;孙梦瑾;罗水忠;赵妍嫣;郑志;
- 不同粒度充气硬糖的品质特性分析曾少雯;李汴生;阮征;李丹丹;洪泳鸿;吴洁;
- 蓝莓复合果泥超高压和热杀菌的比较分析马新雨;毕秀芳;任书凝;邢亚阁;
- 超声辅助不同小分子糖渗透处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较彭进明;梁贵强;肖宇燊;温文俊;丘苑新;王琴;肖更生;
- 亚临界萃取琥珀精油工艺优化及活性分析杨媛媛;唐语谦;杨继国;
- 传统广式烤鸭烫皮工艺中蛋白质变性与品质关系分析杨海华;林进;郑华;吴湘衡;吴绍宗;郭宗林;林佳慧;黎梓杭;林捷;
- 不同预处理和干燥方式下养心菜粉色泽、功能成分和抗氧化性水平的比较杨丽阳;卢琪;杨德;王轶;王琼;郭鹏;薛淑静;
- 食品风味
- 搅拌吸附萃取结合气相色谱串联质谱法分析传统六堡茶挥发性成分梁剑锋;李亚;宾月景;奚广生;陈金辉;梁莉莉;
- 红甜菜根中类黄酮类差异代谢物的比较分析白雯钰;刘乃新;韩广源;于清涛;周芹;陈百翠;李承欣;
- 烘瓣子和阴瓣子发酵过程中风味品质的对比分析蒋四强;邓维琴;范智义;李雄波;王泽亮;李恒;陈功;
- 安全控制
- 恒温隔绝式PCR快速检测蜡样芽孢杆菌方法的建立及应用寇肖迪;孟含;苏雅航;汤承;胡瑜;唐俊妮;
- 乳及乳制品中乳铁蛋白含量的快速SDS-PAGE荧光检测方法李汉芳;黄珍;路梦凡;孙娜娜;徐丹;徐秦峰;
- 不同产地甜瓜植物生长调节剂残留分析和膳食风险评估郗政棋;沈琦;勿吉斯古冷;何伟忠;王成;
- 基于GRA-ISM-HMM的广州市肉及肉制品安全风险评估张维蔚;陈坤才;张玉华;陈燕珊;黄德演;
- 高盐食品基质中砷含量的测定戴瑞平;刘花梅;舒露;唐丽君;黎申英;李彪;张梅玲;刘涛;黄宗兰;
- 高效液相色谱-内标法测定香辛料中15种多环芳烃类污染物（PAHs）侯美玲;冯桂蓉;蔡小钦;黄丹丹;董宪兵;
- 专题综述
- 萝卜硫苷的高效纯化技术研究进展李金旺;甄少波;李修德;周麟依;刘奕忍;李金峰;
- 淀粉分子量调控技术研究进展张思捷;张芯蕊;冯志强;汪桢;王璐阳;黄继红;
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- 专栏征稿 植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性的应用--