现代食品科技2024年03期_最新目录

现代食品科技2024年03期

食品营养
辣木籽蛋白酶解物对小鼠肠道黏膜炎的改善作用杨晓丽;李丽;杨静娟;田洋;白忠彬;
当归挥发油对小鼠抑郁行为的影响谢云亮;张博;
鼠尾草酸对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠溃疡性结肠炎的改善作用焦鑫鑫;许敏;吴华;刘梓萱;肖俊松;
具有抗氧化活性青稞酒糟蛋白酶解液对H_2O_2诱导HepG2细胞的保护作用陈丽花;陈少华;荣玉芝;冯声宝;张叶挺;钟研威;江津津;
发酵祛湿汤体外抗氧化活性及对秀丽隐杆线虫抗衰老作用利树婵;陈扬;李雅琪;曾文燊;赵文俊;梁泓波;黎攀;杜冰;
原儿茶醛对链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病心肌病的改善作用丁萍;叶志明;刘冰;张陆勇;
白块菌多糖理化特性分析及对运动疲劳小鼠肝脏氧化损伤的保护作用王焕燃;朱轶龙;孙萍;
生物工程
腺苷酸环化酶在大肠杆菌中的表达及初步应用宋捷;郑穗平;
不同比例黑青稞麦芽汁中酵母的发酵性能及啤酒品质刘皓;陈烨;曾英杰;陈炼红;李思宁;王媚;李媛媛;阳辉蓉;
健康婴儿粪便中粪肠球菌的分离鉴定与体外安全性评价桑微;李国花;赵馨;马雨哲;钱卫生;鲁曦;
乳酸菌的乙醇耐受机制及其在食醋生产中的应用张霖;夏程程;王文悦;余帆;肖柯;易弛;樊鑫;朱晓青;肖俊锋;李琴;汪超;穆杨;周梦舟;
植物乳杆菌发酵三华李果汁工艺优化及贮藏期内品质变化杜晓仪;杨继国;罗文珊;徐玉娟;余元善;李璐;
植物乳杆菌DMDL 9010胞外多糖合成蛋白cpsB的生物信息学分析梁婉诗;吴佳敏;林嘉伟;曹凯;宋炜桐;曾新安;刘冬梅;黄燕燕;
东北酸菜发酵乳酸菌的筛选及评价赵玉娟;刘才子;高岩松;赵子健;高磊;杨舸;王超;李盛钰;
腌制叶用芥菜发酵菌应用与发酵工艺优化胡丹丹;陈山乔;孙志栋;吴祖芳;
食品生化
不同提取方法对黄精多糖理化特性和生物活性的影响覃引;徐文慧;吴凯;孟攀;蔡菊;林长松;
刺梨发酵乳的制备及其理化性质杨曦澜;董洁怡;刘佳玥;刘冬梅;

低温等离子体关键活性粒子对大豆球蛋白结构及致敏性的影响彭开锋;周迎雪;李晓娟;刘志伟;
贮藏保鲜
普洱生茶贮藏过程中品质指标的规律变化分析焦婷婷;师梦楠;罗慧;王庆华;王白娟;阮殿蓉;周玲;熊昌云;
食品加工
预制乌鳢鱼片的微波熟化工艺胡澳;郭兵兵;章蔚;汪兰;陈胜;石柳;熊光权;李玮;
马齿苋中抗炎活性物质的提取、分离及结构鉴定张会敏;邢岩;仇润慷;张丽梅;倪贺;赵雷;
亚精胺和柠檬酸联合处理促进荞麦芽中γ-氨基丁酸的富集张钰;李静媛;雷琦;孙鹏东;邓阳;
干燥方式对红托竹荪品质特性和微观结构的影响郑秀艳;陈曦;何扬波;黄磊;
不同打发状态蛋清泡沫及其凝胶特性的比较李正雯;阮征;李汴生;李丹丹;黎来凤;吴文静;
梨渣可溶性膳食纤维提取工艺优化及功能特性分析马凤;张振宇;陈启苗;牛佳佳;曹庸;苗建银;
基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异蔡雪梅;乐洋;刘欣;张婧;彭毅秦;易宇文;乔明锋;
食品风味
基于HS-SPME-GC-MS分析三种茶坯窨制桂花茶的香气成分唐梦婷;廖献盛;谷梦雅;李鹏春;洪雅萍;徐梦婷;金珊;叶乃兴;张见明;
酱卤鸭脖的特征风味物质剖面解析于恒和;马一凡;韩东;黄峰;李侠;郭德斌;张春晖;
基于多元统计分析不同品牌牛肉汤的水溶性滋味物质差异对比王琳;韩森森;李聪;蔡克周;周辉;徐宝才;
改进QuEChERS-气相色谱-质谱法测定不同脂肪含量牛奶中19种酯类风味物质梁明;胡均鹏;陈荣桥;冼燕萍;吴玉銮;白卫东;戴航;侯向昶;
不同品种甜瓜的关键香气成分鉴定及感官特性形成分析谢永恒;卢绍浩;刘崇盛;许利平;许高燕;吴兆明;张丽娜;赵振杰;高阳;
安全控制
基于免疫蛋白质组学的单增李斯特菌强免疫原性蛋白挖掘张颖;吴诗;古其会;叶青华;张菊梅;陈谋通;吴清平;
炎症和免疫相关代谢物定量方法结合化学计量学鉴别猪“淋巴肉”汪薇;江丰;吴婉琴;陈冉;朱晓玲;李贝贝;
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定稻田水产品中二甲戊灵残留李小玲;万译文;肖维;索纹纹;杨霄;
近红外光谱法快速测定晒青毛茶三种儿茶素组分含量李鑫;沈晓君;王媛媛;刘蕊;闫刚;
我国荔枝龙眼中农药最大残留限量标准现状分析与建议顾燕萍;张树飞;张惠云;张湛辉;孙海滨;刘怀韬;刘艳萍;王潇楠;常虹;王思威;
贵州蓝莓蜜TaqMan探针实时荧光PCR检测方法的建立与应用张致豪;孙丽萍;师丰丰;黄家兴;韦小平;
专题综述
GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展靳玉龙;
岩藻黄素产业化技术研究进展周小叶;蔡路昀;
植物发酵活性物在美妆中应用研究进展余霞;胡家逢;黄晓东;胡晓清;
专栏征稿植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性的应用--