现代食品科技2024年02期_最新目录

现代食品科技2024年02期

食品营养
益生菌制剂对抗生素诱导腹泻模型小鼠肠道菌群的调节作用黄莉莉;颜克旭;李玟玟;张振华;马青;马微微;
植物提取物A对SD大鼠更年期综合征的缓解作用葛亚中;金鑫;欧颖仪;高艺敏;
新疆不同地区加工专用花生营养成分比较罗舒舒;张雨;张甜甜;代蕾;高建宇;王强;
富含OPO、OPL和LPL的结构脂质促进C57BL/6小鼠脂质代谢孙永;贺杨正;邓泽元;李静;彭小雨;潘丽娜;李威;郭丹颖;汪家琦;
酸枣仁皂苷A对抑郁小鼠行为及突触可塑性相关蛋白的作用李会涛;李剑男;张桐;贡济宇;
复配多糖延缓面团消化及降低餐后血糖的作用张玉荣;戴利君;张久亮;
生物工程
耐热型罗伊氏乳杆菌液态微胶囊的制备及其体外模拟消化特性冯明星;管军军;崔耀明;
果胶甲酯酶抑制剂的异源表达及其在果酒降甲醇中的应用闫统帅;周浩洋;王泽翔;何娇娇;梁思宇;周世水;
雪莲菌发酵提高枸杞原浆甜菜碱含量的工艺优化及品质分析王娜;樊秋霞;袁亚宏;岳田利;
脱水过程中无核白葡萄转录组测序及膜脂降解代谢中关键基因的筛选马紫荆;马金花;常晨光;加依娜·牙森;黄文书;
益生菌发酵对姜制天麻活性成分及其抗氧化活性的影响赖岚玉;李敏;赵文俊;黎攀;杜冰;
枯草芽孢杆菌YQ-1降解玉米赤霉烯酮膜蛋白酶的提取及性质分析周于群;唐语谦;
固定化脂肪酶ANL-MARE催化酸解合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯康梦;何家强;冯孔龙;黄早成;李一峰;苗建银;符姜燕;朱泽榕;刘果;曹庸;
直投式菌种和母液发酵白酸汤的品质比较赵承鑫;杨小云;李艾蒙;段飞霞;田其明;钟定江;贾利蓉;
食品生化
植物乳植杆菌类胡萝卜素生物合成关键基因LpispA的功能鉴定李舒丽;谢卓婷;沈润泽;郭丽琼;林俊芳;陈谋通;叶志伟;
大豆分离蛋白制备过程中热处理及干燥方式对其热聚集行为和凝胶性能的...谭文浩;郭健;杨晓泉;
贮藏保鲜
等离子体活化水喷淋及浸泡处理的生菜采后品质变化分析邓子安;吴清燕;江风;郑丹丹;李江阔;牟文良;吴迪;孙崇德;陈昆松;
不同强度DENBA+电场辅助处理冻结草莓后对其解冻品质影响的比较张鑫华;殷睿;郝义;李斌;于居盟;杨娜;姜晗;孙希云;
二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用刘杜娟;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;肖更生;林羡;
不同贮藏温度下稻花鸡肉优势腐败菌变化及Arrhenius货架期预测模型的建立刘梦竹;徐志宏;魏琦麟;涂杜;康桦华;
肉桂精油复配香芹酚和百里香酚对食用畜禽有害微生物熏蒸的抗菌活性柴向华;邹冬锌;吴克刚;段雪娟;何东;王贵平;吴保庆;孙明华;刘琳;
GABA处理延缓荔枝果皮褐变及与酚类物质变化的关系黄世鑫;郑斯文;周颖钿;王凯;赵雷;刘旭伟;胡卓炎;
食品加工
外源GABA联合超声处理发芽绿豆淀粉的结构特性及血糖指标变化路乐乐;刘莹;徐海军;李晓强;隋春光;李晓红;王立东;
不同品种榛子加工榛子露适宜性评价周群星;胡昊;吕春茂;孟宪军;于艳奇;
岩藻低聚糖的酶法制备及其降尿酸效果高鑫;肖爱璇;程凤至;王立平;朱昱兴;王莹;
九蒸九制对鸡头黄精理化性质及抗氧化性的影响王俊楠;卢琪;薛淑静;陈晓春;张春兰;杨德;
低共熔溶剂提取荔枝壳中的原花青素及其抗氧化活性郑德瑜;张瑞芬;黄菲;董丽红;张名位;郭朝万;贾栩超;
粗壮女贞及其产品营养成分与活性成分比较张梦雪瑶;石志娇;阚欢;赵平;刘云;邱嘉丽;张德国;
食品风味
不同温度胁迫条件下太平洋牡蛎挥发性化合物的变化孟楠;郝丽莉;王昕岑;宋雨;丛培旭;徐杰;李兆杰;薛长湖;
低盐接种发酵辣椒对其风味品质的提升作用贺子玉;黄娇丽;易有金;夏菠;胡楠;朱树清;朱利红;朱妮娜;
香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响费永涛;周洁莹;肖志如;余淑琪;黄一鹤;刘功良;白卫东;余元善;卢楚强;陈从贵;
粤式豉油鸡传统烹煮过程中的质地及风味变化贺紫琼;张立彦;
GC-MS结合电子鼻技术对不同茶区茉莉花茶香气的差异比较李璐;尹礼国;陆安霞;王秋卫;陈丽;赵先明;黄彤;
安全控制
基于PI荧光图像计数的乳制品荧光性质分析李蒙蒙;陈翔宇;徐娟;林丽军;陆利霞;刘元建;熊晓辉;
专题综述
代谢组学在牛奶质量安全中的应用研究进展慕宇;岳如玉;张慧艳;范慧艺;祁艳霞;
酱油酿造过程中微生物及生物酶的研究进展赵雪;张展开;张智宏;高献礼;
桔梗多糖的制备工艺及生物活性研究进展孙小雯;杜新颖;付先军;绪扩;李可建;
体外发酵对柑橘黄酮的生物转化及功能活性研究进展陈嘉序;潘兆平;王雪;郝丹丹;李涛;付复华;
饮食与新冠病毒感染的研究进展周合江;苏凌燕;
冰晶生长对冷冻水产品品质影响及新型冷冻方式研究进展罗江美;赵茜;赵健茹;孙海涛;邵信儒;王超;曹亚茹;汪灵松;韦凤举;
专栏征稿植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性的应用--