现代食品科技2023年11期_最新目录

现代食品科技2023年11期

食品营养
不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制李露;黄艳蓉;扶雄;黄强;张斌;
羊乳酪蛋白酶解物的改善睡眠作用朱秋轶;刘果;龙明芳;刘星雨;乔子骄;宋玉;曾志安;殷光玲;曹素芳;曹庸;
荷叶碱对小鼠肝AML-12细胞内脂质代谢的影响徐豪;王雪竹;俞卓利;高靖汝;郭瑞;李娇妹;李松涛;韩强;
四株益生菌对非酒精性脂肪性肝病的改善作用孙怡兰;苏维敏;汪亦婷;张磊;刘岛;杨天心;张婉怡;陈姝丹;雷欣怡;周永芹;刘朝奇;
草莓感官评价模型方法比较马婉婷;尚伟;谷晏;赵峙尧;孙颖;
体外发酵条件下嗜热链球菌S131对肠道健康的调控机制贾晓蒙;李思童;路江浩;贾洪利;郭红敏;霍文敏;杨玲;
生物工程
丝状自组装蛋白支架介导的双酶级联催化体系构建促进D-塔格糖合成李英;刘伟;朱丽英;周治;江凌;
猪苓中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选分离及质谱分析庄思远;周旭;李彦杰;刘春明;李赛男;张语迟;
两色金鸡菊中马里苷的肠道菌群代谢转化石玉梦;杨佳璐;刘静;刘秀雪;霍栋娜;杨红霞;逄宇晴;陈晓鹏;
纳米花固定化葡萄糖异构酶的制备及性能分析王世杰;崔诗琦;姜晓冬;王红英;钱斯日古楞;
随机扩增多态性DNA分子标记技术在肠球菌分型中的应用付竹贤;关仁梅;王淑敏;陈偲;罗璠;
基于代谢活性的ε-聚赖氨酸杀菌动力学刘振杰;黄培豪;陈述;容顺;彭飞艇;陈玲;郭伟鹏;
食品生化
应用液质联用代谢组学技术探究Pb~(2+)胁迫对大麦籽粒中差异代谢物及关...王冀菲;曹冬梅;崔航;杨建;张东杰;
复合代糖的理化性质及低GI饼干的研制黄永莹;李国坤;陈骁熠;
不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析邹浩峰;黄师荣;蔡芳;施建斌;蔡沙;隋勇;熊添;梅新;
贮藏保鲜
基于没食子酸-花色苷指示膜的制备及其在基围虾鲜度指示中的应用焦文娟;黄华丹;叶铠雯;刘琳;费永涛;张业辉;赵甜甜;刘伟峰;陈帅;周芳;张友胜;

气调包装对鲜切菠萝品质的影响分析陈敏惠;陈于陇;李佳鸿;戴凡炜;陈飞平;王玲;戚英伟;
食品加工
湿热-蒸煮处理对板栗淀粉-多酚复合物消化和回生性能的影响朱偌端;陈瑾;何大伟;陈玲;
天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性王丽;罗明锐;高金雨;阮元;陈景国;张雪海;麻兵继;
广佛手超微粉的制备及其理化性质分析刘东杰;刘袆帆;梁贵强;张任英;谢曦;彭进明;周昊宇;肖更生;王琴;
羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用谭棋;张名位;马永轩;郝娟;张瑞芬;池建伟;黄菲;贾栩超;董丽红;马勤;邓梅;赵东;
红花苗营养成分的分析与评价梁慧珍;许兰杰;余永亮;谭政委;杨红旗;杨青;李春明;董薇;李磊;安素芳;鲁丹丹;
不同物理方式辅助处理对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响卜智斌;彭健;禹淞文;陈秋鹏;余元善;徐玉娟;邹波;
高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化高霞;冯庆祥;胡杨;尹涛;尤娟;熊善柏;刘茹;
做青程度对信阳茶品质及其抗氧化活性的影响姜业硕;张曼;胡娥;陈金利;徐文静;梁丽云;
槲皮素和NaCl添加量对牦牛肉饼蛋白质和脂质氧化的影响陈寒霜露;骆卓伶;潘坤;马源;唐善虎;李思宁;田木;
基于UPLC-MS/MS分析红豆杉鲜叶和茶叶非挥发性差异成分李萌;耿婉茹;庞蕾;曲凤凤;王培强;王宝怡;王洁;张斌;张新富;
食品风味
利用代谢组学方法分析不同糖化条件对酿酒酵母代谢途径以及啤酒中风味...郭永昊;李倞霆;孙珍;唐文竹;
客家炒青绿茶品质成分及香气特征分析周巧仪;曾伟霞;张建中;曾金莲;张雪梅;曾立坤;凌彩金;
不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化徐咏菁;陈文宇初;田方;蔡路昀;倪赞;张崇生;陈祜福;
安全控制
豇豆中灭蝇胺残留分析与膳食风险评估黄健祥;谢书越;唐雪妹;黄聪灵;万凯;
GB 4789.28食品微生物学检验用培养基和试剂中沙门氏菌检验用培养基质...陈怡文;张晓东;任秀;余文;刘娜;崔生辉;
不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较尹志娜;赵雯玮;王珊珊;朱肖翔;朱红波;曹叶伟;谭宇凡;范雪莹;罗小菊;龙泰华;
气相色谱-质谱法测定自热食品接触用塑料制品所用着色剂中14种多氯联苯薛平;薛颖;王丽静;康杰;高媛惠;刘晓琳;高浩;杜利君;
蜂花粉中新烟碱农药的残留分析及膳食摄入风险评估石会娟;张敏;张金振;黄京平;赵文;王鹏;胡菡;薛晓锋;金玥;
基于近红外光谱法的哈萨克斯坦亚麻籽油品质指标定量预测模型的建立杨丽;王珂;徐新忠;徐鑫;刘海丽;王东;
专题综述
不同加工技术对西瓜汁风味影响研究进展王哲;董丽;胡小松;陈芳;
细菌素的抑菌机制及其在食品工业中应用进展李冰瑶;郑茵;王涓;吴清平;张菊梅;丁郁;
超声波技术在中央厨房食品加工中的应用研究进展张兆丽;曹静;孟祥忍;王洋;
阿魏酸抗动脉粥样硬化的机制及进展王继婷;吉麟;范光河;黄卫东;游义琳;
蚕蛹蛋白的生物活性和过敏特性的研究进展肖森扬;林晓;岳文琪;黄颂源;吴序栎;
番茄果实降异戊二烯类香气物质合成与代谢调控研究进展高媛;何昭颖;崔广禄;代艳侠;平华;马智宏;
乳铁蛋白对肠道屏障保护作用的研究进展吴洪亚;高亚男;王加启;郑楠;
专栏征稿植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性的应用--
植物提取物A对SD大鼠更年期综合征的缓解作用葛亚中;金鑫;欧颖仪;高艺敏;
不同明胶添加量馒头的质构、营养价值及微观结构变化丁长河;苏玉宵;姜艳敏;庸菁喆;
不同品种榛子加工榛子露适宜性评价周群星;胡昊;吕春茂;孟宪军;于艳奇;
脱水过程中无核白葡萄细胞膜脂相变及完整性的变化张月;陈卫林;崔昭东;刘逸卓;柯青;谢伊代·吐尔逊;武运;黄文书;
固定化脂肪酶ANL-MARE催化酸解合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯康梦;何家强;冯孔龙;黄早成;李一峰;苗建银;符姜燕;朱泽榕;刘果;曹庸;
佤药远志醇提物对斑马鱼的助眠作用余熙;赵智全;吴海强;吴序栎;
桑叶粉添加量对生鲜面条品质及抗氧化活性的影响戴瑞;杜密英;付晶晶;孙卉;谢玮;武家宇;王敬涵;
计算机模拟筛选食用藻蛋白源PAR2抑制肽高立芳;曾新安;金可沆;范土贵;彭名军;曾巧辉;
不同产地甜瓜植物生长调节剂残留分析和膳食风险评估郗政棋;沈琦;勿吉斯古冷;何伟忠;王成;
发芽对杂粮营养品质及功能特性改善的研究进展王欣卉;宋雪健;张东杰;李志江;李志明;邰振甲;
米糠脂肪烷醇的组成、功能及物理化学修饰的研究进展涂越;刘建平;胡林芳;王汝霞;蔡力创;郭雄昌;
肉桂醛在水果保鲜中的应用及其包埋技术研究进展许超群;戴凡炜;陈于陇;叶明强;岳淑丽;王美连;陈飞平;
不同方法提取广佛手膳食纤维性质的比较分析华建新;卓思雨;田嘉瑜;郭彦希;周爱梅;
不同酶处理对黑米全粉凝胶特性的影响韦剑思;林莹;
黑米花青素对食源性肥胖小鼠脂代谢紊乱及肠道菌群的影响王蕾;孙汉巨;刘淑芸;高玲艳;顾荥荧;
酱油的历史及原酿造酱油发展趋势张智宏;陈嘉琳;黄鑫;张凌志;马海乐;高献礼;
葡聚糖蔗糖酶及其家族在结构与功能上的研究进展黎志德;刘桂云;常国炜;梁达奉;黄曾慰;
膳食脂质肠道消化及吸收的研究进展刁小琴;刘冠华;陈晓东;贾瑞鑫;刘登勇;关海宁;
市售酱油产品生物胺含量的检测与食用安全性分析曾新安;韦桂凤;李嘉洪;曹诗林;汪浪红;韩忠;
不同比例全麦粉全麦面包感官品质和稳糖效果的变化侯梦雅;郭政利;陈媚依;朱甜甜;张宇;胡筱波;
耐高温半乳糖地质杆菌BWTGW1-1液体发酵工艺优化及中试生产谢小林;陈猛;李燕旋;周莲;王勇;李成江;刘玉敏;姚青;朱红惠;
毛蚶蛋白对益生菌抗生素胁迫的保护作用梁铮洋;周苗;陶春霖;侯传丽;任娇艳;
银耳多糖的抗氧化活性及对成纤维细胞蛋白基因表达的影响陈建芳;刘思思;张彤赫;黄利;朱小花;黄儒强;
大米淀粉-多酚复合物在不同条件下的释放特性分析许敏;韩雪琴;陈天鸽;Sher Ali Khan;李泳娴;徐巨才;毛银光;干雨泽;黄立新;刘磊;
几种发酵食品生物胺含量检测与食用安全性分析曾新安;闫冰;李筱晴;汪浪红;韩忠;李坚;
两种不同加工方式杨梅汤抗氧化及风味品质比较李国林;李丹丹;王成有;何扬波;李咏富;陈丽梅;
植物乳杆菌拮抗致病大肠杆菌机制与应用研究进展杨广珠;张淑红;李滢;刘鸣;陈维;张菊梅;王涓;吴清平;
富硒糙米不同碾磨级分米糠蛋白硒含量及其功能特性周雷;隋勇;梅新;李书艺;许锐;施建斌;蔡沙;熊添;蔡芳;祝振洲;
不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响杨翠梅;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;周鹏飞;李萍;赵志浩;张名位;刘光;
发酵祛湿汤体外抗氧化活性及对秀丽隐杆线虫抗衰老作用利树婵;陈扬;李雅琪;曾文燊;赵文俊;梁泓波;黎攀;杜冰;
毛椰子果不同温湿度贮藏条件下的品质变化王媛媛;杨家敏;沈晓君;阚金涛;张玉锋;宋菲;龚胜华;
牛蒡根蛋白-降压肽纳米颗粒制备及稳定性表征李在群;柴智;冯进;马恺扬;李莹;
甘薯地上部的营养分析及评价董振学;李一波;李春英;孙义豪;李家寅;曲珊珊;赵润芝;陈明昊;
蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用潘俊宇;王斌;范荣波;王义坚;杨永新;韩荣伟;于忠娜;
川中地区浓香型白酒酒醅风味物质时空差异性比较蒲领平;黄治国;饶家权;王晓平;何超;任正茂;邹永芳;