现代食品科技2023年10期_最新目录

现代食品科技2023年10期

食品营养
丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用彭君;樊莹润;吴正豪;李泽林;艾媛媛;付晓萍;宋爽;范江平;
红参浓缩液对小鼠的抗氧化、免疫调节及降血糖作用王喆;朴美子;张志强;陈铁军;
碳酸钙复合胶囊的增强骨密度功能作用及安全性评价张裕;孙连冰;赵璠;伊扬磊;
灰树花子实体多糖的结构特性分析及提高小鼠的运动耐力权树琳;张班;徐瑞豪;王慧慧;
茯苓多糖对营养性肥胖幼鼠的降脂和肠道菌群调节作用韦伟;轩妍;黄晓燕;
金枪鱼蛋白肽产品的特征性成分及其抗疲劳活性李西婷;张明振;乔乐克;江晓路;王鹏;张京良;
基于Nrf2和NLRP3探讨辣木籽提取物对慢性酒精性肝损伤小鼠肝脏的保护作用李晨雯;柏珺;赵力;杨思昱;罗雅俊;张青碧;
生物工程
低分子量硫酸软骨素体外酵解特征及其对肠道菌群的调节作用田伟功;王琳琳;杜茜茜;王立龙;艾春青;闫春红;宋爽;
不同紫薯馒头黄嘌呤氧化酶抑制活性及感官品质比较李会品;范超奇;宋淼;谷懿潇;唐凝;索标;贾志莹;艾志录;
格氏乳杆菌GU-G23高密度培养因子多维度优化及其验证廖艳婷;李锐定;黄国宏;梁晓琳;周樊;麻志泽;时凤翠;李全阳;
红江橙果皮黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用林海生;饶梦微;秦小明;吴清孝;章超桦;余国师;张海龙;
海洋链霉菌KR结构域基因的克隆与分析薛永常;刘永亮;许佳;刘长斌;
一株具有降生物胺能力葡萄球菌的筛选及其降解特性段雨帆;钟嫒嫒;肖愈;王传花;江日初;王远亮;
基于Illumina MiSeq技术对特香型白酒中高温和高温大曲真菌群落结构解析王玉荣;蔡文超;田龙新;周加平;刘菊珍;郭壮;
贝莱斯芽孢杆菌YE-1的逆境耐受能力及安全性分析邹艳艳;偶德馨;董晶晶;王洋;叶应旺;
食品生化
不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析徐湘;庞旭佳;张名位;张瑞芬;贾栩超;董丽红;马勤;赵东;黄菲;
兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系林丹霓;黄君婷;钟玉鸣;王琴;肖更生;刘袆帆;

贮藏保鲜
不同天然抗氧化剂乳液对冷藏鱼丸贮藏品质变化的影响分析刘祉妤;张翔宇;姜淙允;常莉莉;崔浩哲;唐越;
不同冷冻方式对芒果块冻结特性和品质的影响李镜浩;张诗颖;程丽娜;余元善;彭健;李璐;安可婧;肖更生;
不同成熟方式对哈萨克羊肉冻藏品质的影响杜婷婷;张莉;徐泽权;王子荣;
γ-氨基丁酸对鲜切马铃薯贮藏品质的影响甘婉莹;邓孟胜;张杰;李昭玲;童凯;
不同方式干燥的火龙果果皮粉加工与贮藏品质的比较冉思婷;梁晓锋;王杰;
食品加工
二段均质压力对黄油基搅打稀奶油品质的影响宋志鑫;王文琼;袁佩佩;瓦云超;顾瑞霞;
松香基吸附树脂纯化三七总皂苷及吸附机理黄金福;姜利娟;李文;谢文博;胡迎丽;白丽娟;罗国友;雷福厚;
百年蔗红糖营养品质的综合评价分析刘泽银;许文;陆斌;黄小强;吴水生;
不同成熟度木枣果实物理特性对比分析温芳;陈东晓;李志刚;石建春;王愈;郝晓玲;宋长利;
榆黄菇多糖提取工艺优化及其免疫调节活性评价文丁苑;梁双敏;国琦;宋晓晓;葛长荣;肖智超;
无机纳米粒子增强大豆蛋白膜功能特性的比较胡婧瑶;李丹;王明月;王思琪;张婉慧;张嘉欣;王喜泉;郑环宇;
油橄榄果渣低糖复合咀嚼片的研制和抗氧化作用及安全性评价叶文斌;樊亮;胡文斌;杨文;孙娜;王林林;
不同陈化时间陈皮茶的品质比较分析邓海丹;单保军;黄家瑛;冯馨舒;唐晓敏;葛跃伟;廖沛然;孙小明;杨全;
甘蔗糖浆中酚类提取物的抗氧化、降血糖活性及其在低GI月饼中的应用方嘉沁;董宇豪;潘振辉;陈春;高彤;黄强;扶雄;
食品风味
基于HS-SPME-GC-MS的不同品种普洱熟茶香气成分的比较分析苟祎;夏丽飞;张艳梅;田易萍;仝佳音;陈林波;
高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法解析桑椹酒渣中的酚类物质韩雨澄;刘学铭;杨春英;杨春丽;
基于HS-SPME-GC-MS和ROAV法表征不同处理的原味油茶籽油风味物质关继华;汤星月;吴建文;黎贵卿;陆顺忠;
安全控制
南京地区猪肉源中沙门氏菌分子分型及耐药性分析吴海晶;程逸宇;沈威;冯秋实;刘延;刘新梅;
包装饮用水中铜绿假单胞菌定性检测方法构建曾海燕;邓颖庄;李婉华;陈艺彩;王丽;
专题综述
萝卜硫素和莱菔素提取、纯化及检测方法研究进展李秀霞;曲杨;励建荣;崔方超;杨昊铮;俞张富;沈荣虎;
直链淀粉对大米食品品质影响的研究进展朱国茵;高源远;彭星云;
植物精油在包装领域的研究应用进展李莫涵;焦利勇;
药食同源代代花药理作用及应用研究进展谢芯玥;夏燕莉;许轲;梅国富;余波;易建明;胡平;罗超;
大豆过敏原蛋白及致敏性消减技术的研究进展惠天然;施一凡;唐婷;王佳慧;黄恒又;邢广良;
天然多糖做为纳米载体用于治疗炎症性肠病的研究进展刘欣欣;左翠玲;孙丽娜;李鑫;王向涛;
灰树花多糖调节脂肪代谢作用的研究进展张宇航;赵爽;刘贵巧;徐晓玲;马传贵;
响应面法优化胡麻可溶性膳食纤维-壳聚糖复合膜的机械性能冯赛赛;柳利平;李焕洋;张亮亮;徐建国;
宁夏贺兰山东麓不同子产区‘马瑟兰’干红葡萄酒颜色和酚类物质组成比较王驰;兰义宾;段长青;何非;
动物源食品中孕酮激素残留的时间分辨荧光免疫分析法的建立刘波;华彦涛;马楠楠;赵炫;陈丽楠;袁利鹏;
响应面法优化红茶菌细菌纤维素生产条件吴家奇;李力;白金;马森;
富硒与普通稻米理化性质和蒸煮食味品质分析许锐;李书艺;梅新;祝振洲;周雷;施建斌;蔡沙;熊添;蔡芳;隋勇;
不同强度DENBA+电场辅助处理冻结草莓后对其解冻品质影响的比较张鑫华;殷睿;郝义;李斌;于居盟;杨娜;姜晗;孙希云;
基于近红外高光谱成像技术的地方鸡品种鉴别金航峰;于昌昊;范锴萍;吴健清;颜菲菲;汪涵;
肠襻法结合药动学探讨复合红花籽油的吸收特性商雪珂;杨晓君;杨冬梅;敬磊;赵得秀;
果胶甲酯酶抑制剂的异源表达及其在果酒降甲醇中的应用闫统帅;周浩洋;王泽翔;何娇娇;梁思宇;周世水;
亚麻酸甘油酯异构体形成动力学及不同酰化位置对热致异构体差异比较芦慧敏;李咏富;武艳霞;邱菊;
QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法测定砂仁中4种黄曲霉毒素陈昊文;周春霞;陈金;冼燕萍;管晶晶;胡均鹏;罗东辉;
茶多酚对植物乳杆菌的益生作用及其在发酵香肠中的应用江福林;卢云浩;何强;
超微和普通粉碎下香蕉粉或抗性淀粉的比较涂师运;王娟;盛鸥;
柑橘属产品真实性溯源技术研究现状及展望田甜;郭自国;周天明;高进;赵静;余静;曾军;唐澈;王伟;吴君哲;陈华斌;杨艳;
广金钱草不同极性萃取物体外降脂及降血糖活性的比较张会香;汤霞利;林军全;陈海珊;林伟国;梁筱彬;李霞;关媛;
基于Exo Ⅲ信号放大的荧光适配体传感器检测Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制...李心珠;谷春梅;于寒松;董鹏超;鲍云翔;
基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能唐宗馨;杨硕;段勃帆;陈禹含;孟祥晨;
平板显色法同时计数生乳中的大肠菌群和菌落总数董鑫芸;谢一嘉;刘媛媛;王清瑶;肖性龙;
人工肠道模拟系统在微凝胶体外模拟消化中的应用林安娜;张正怡;刘淳;王玉先;周春鸣;江凌;
乳酸菌发酵前后铁皮石斛汁中功能活性物质与风味成分的比较林华嗣;黄庆;田胜兰;胡晓波;
一种基于口腔软摩擦学的奶茶顺滑特性评价模型詹敏敏;杨小双;王玉牛;刘付金生;陈嘉琪;曹庸;宋明月;
GABA处理延缓荔枝果皮褐变及与酚类物质变化的关系黄世鑫;郑斯文;周颖钿;王凯;赵雷;刘旭伟;胡卓炎;
GC-MS结合电子鼻技术对不同茶区茉莉花茶香气的差异比较李璐;尹礼国;陆安霞;王秋卫;陈丽;赵先明;黄彤;
不同温度胁迫条件下太平洋牡蛎挥发性化合物的变化孟楠;郝丽莉;王昕岑;宋雨;丛培旭;徐杰;李兆杰;薛长湖;
不同贮藏温度下稻花鸡肉优势腐败菌变化及Arrhenius货架期预测模型的建立刘梦竹;徐志宏;魏琦麟;涂杜;康桦华;
粗壮女贞及其产品营养成分与活性成分比较张梦雪瑶;石志娇;阚欢;赵平;刘云;邱嘉丽;张德国;
代谢组学在牛奶质量安全中的应用研究进展慕宇;岳如玉;张慧艳;范慧艺;祁艳霞;
等离子体活化水喷淋及浸泡处理的生菜采后品质变化分析邓子安;吴清燕;江风;郑丹丹;李江阔;牟文良;吴迪;孙崇德;陈昆松;
二氧化氯释放膜在鲜切火龙果保鲜中的应用刘杜娟;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;肖更生;林羡;
复配多糖延缓面团消化及降低餐后血糖的作用张玉荣;戴利君;张久亮;
基于PI荧光图像计数的乳制品荧光性质分析李蒙蒙;陈翔宇;徐娟;林丽军;陆利霞;刘元建;熊晓辉;
耐热型罗伊氏乳杆菌液态微胶囊的制备及其体外模拟消化特性冯明星;管军军;崔耀明;
酸枣仁皂苷A对抑郁小鼠行为及突触可塑性相关蛋白的作用李会涛;李剑男;张桐;贡济宇;
香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响费永涛;周洁莹;肖志如;余淑琪;黄一鹤;刘功良;白卫东;余元善;卢楚强;陈从贵;
岩藻低聚糖的酶法制备及其降尿酸效果高鑫;肖爱璇;程凤至;王立平;朱昱兴;王莹;
饮食与新冠病毒感染的研究进展周合江;苏凌燕;
粤式豉油鸡传统烹煮过程中的质地及风味变化贺紫琼;张立彦;
直投式菌种和母液发酵白酸汤的品质比较赵承鑫;杨小云;李艾蒙;段飞霞;田其明;钟定江;贾利蓉;
枯草芽孢杆菌YQ-1降解玉米赤霉烯酮膜蛋白酶的提取及性质分析周于群;唐语谦;
软儿梨的抗炎抗氧化作用罗慧英;鲍慧中;吴步梅;马天玥;张文利;方彩霞;魏永波;
清酒乳杆菌对发酵风干肠品质变化的影响郑云;郑爽;周天硕;鲍伟;韩齐;李艳青;
体外发酵对柑橘黄酮的生物转化及功能活性研究进展陈嘉序;潘兆平;王雪;郝丹丹;李涛;付复华;
藜麦皂苷的抗氧化活性及基于代谢组学探究其改善非酒精性脂肪肝的作用...余远;陶飞燕;纪雪莹;宋林梦;张若愚;冯静;薛鹏;
雪莲菌发酵提高枸杞原浆甜菜碱含量的工艺优化及品质分析王娜;樊秋霞;袁亚宏;岳田利;
大豆分离蛋白制备过程中热处理及干燥方式对其热聚集行为和凝胶性能的...谭文浩;郭健;杨晓泉;
益生菌制剂对抗生素诱导腹泻模型小鼠肠道菌的调节作用黄莉莉;颜克旭;李玟玟;张振华;马青;马微微;
我国与主要贸易国家间猪肉中农药残留限量对比分析李海霞;李洁;王艳丽;陈倩倩;陈克云;李芳芳;田其燕;刘艳明;张卉;
酱油酿造过程中微生物及生物酶的研究进展赵雪;张展开;张智宏;高献礼;
肉桂精油复配香芹酚和百里香酚对食用畜禽有害微生物熏蒸的抗菌活性柴向华;邹冬锌;吴克刚;段雪娟;何东;王贵平;吴保庆;孙明华;刘琳;
植物乳植杆菌类胡萝卜素生物合成关键基因LpispA的功能鉴定李舒丽;谢卓婷;沈润泽;郭丽琼;林俊芳;陈谋通;叶志伟;
冰晶生长对冷冻水产品品质影响及新型冷冻方式研究进展罗江美;赵茜;赵健茹;孙海涛;邵信儒;王超;曹亚茹;汪灵松;韦凤举;
九蒸九制对鸡头黄精理化性质及抗氧化性的影响王俊楠;卢琪;薛淑静;陈晓春;张春兰;杨德;
富含OPO、OPL和LPL的结构脂质促进C57BL/6小鼠脂质代谢孙永;贺杨正;邓泽元;李静;彭小雨;潘丽娜;李威;郭丹颖;汪家琦;
挤压处理下组织化核桃蛋白品质变化张佳宁;王陈艳;郝艳宾;张赟齐;田益玲;丁保淼;齐建勋;陈永浩;
红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺优化及其抗氧化活性戴康伟;邹晓琴;张名位;张瑞芬;贾栩超;董丽红;马勤;马静;黄菲;