现代食品科技2023年08期_最新目录

现代食品科技2023年08期

食品营养
长茎葡萄蕨藻水提物体外抗氧化活性和对人肝细胞L02氧化损伤的保护作用林香;任天宇;周梅兰;高瑞丽;邹雄;刘忠群;肖晔;谢曦;王蓉;宋彦廷;胡文婷;
灰树花多糖对多囊卵巢综合征大鼠症状的改善作用种超杰;吴亚琪;董哲文;李婉萤;钟淑媚;王子娴;周燕园;宋家乐;
养殖暗纹东方鲀鱼骨的营养成分分析与评价潘南;陈晓婷;蔡水淋;郑圣怡;吴靖娜;马超;刘智禹;
生物工程
改性纤维素磁球负载溶菌酶的制备及其抗菌性能张晓婉;张嘉慧;李威龙;马芹;卜贤盼;王建国;
人工接种东北酸菜发酵过程中氨基酸类物质的代谢变化李潇;吴兴壮;韩艳秋;张晓黎;高雅;王琛;
不同酶改性木薯淀粉及其结构分析吴儒龙;刘钰馨;梁泽升;廖梁燕;李媛媛;
介质阻挡放电等离子体对不同pH值生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的灭活作用陈琳;陈缘;何亮亮;李万华;汪浪红;曾新安;
酵素源乳酸菌的益生功能及抑菌特性评价肖仔君;钟瑞敏;陆伟东;康宇婷;林丽芳;
食品生化
球磨微细化处理绿豆淀粉的结构、理化及3D打印特性变化郎双静;李振江;武彦春;王立东;
3种方法制备的龟甲胶的理化与结构特性比较于梦洁;南海军;张业辉;赵甜甜;焦文娟;杨春丽;陈晓瑛;
牦牛肉肌原纤维蛋白在不同pH值条件下的分子结构变化屈莎;胡婷;唐善虎;李思宁;郝刚;
不同产地百香果黄果主要功能成分含量及抗氧化活性比较徐青;杨江;李安定;
贮藏保鲜
LED蓝色光照结合气调包装不同品种荔枝采后品质的比较蒋汉蓉;陈于陇;陈飞平;周子康;张嘉骏;罗政;
不同贮藏温度下稻花鸡肉的品质及细菌组成多样性变化刘梦竹;向蓉;魏琦麟;康桦华;涂杜;田雅;吴俊仪;徐志宏;
电商物流过程中温度波动对鮰鱼片冷藏品质的变化王雪莉;张婉;徐云强;汪兰;丁安子;石柳;吴文锦;陈胜;孙卫青;熊光权;
不同氧分压和相对湿度气调冰箱对4种蔬菜保鲜效果的影响崔伊;谷雨阁;郭慧媛;

食品加工
新型半地下双层浅圆仓静态储粮的力学性能金立兵;张为博;吴强;王振清;李闯;焦鹏飞;
超声协同TG酶处理乳清蛋白/马铃薯蛋白水解物复合凝胶的特性张昊伟;伍娟;辛孟瑶;石小龙;程宇;
金花茶粉添加量对馒头品质及抗氧化性的比较分析杜密英;戴瑞;李杰;付晶晶;黄典亮;王敬涵;
不同谷物粉的粉体特性及血糖生成指数体外评价王宗玄;桑若杰;李旭燕;王永霞;李海枝;熊菲菲;袁媛;刘磊;夏凯;
天然榛香物质微囊粉表征及稳定性与缓释性能分析岳鑫颖;王冠;吕春茂;孟宪军;宣景宏;高嘉彤;孔美;
海洋硅藻中金藻昆布多糖提取纯化工艺和定量检测方法优化王珊;杨润青;魏东;
基于模糊数学感官评价法结合响应面法优化高压电场解冻法兰西西梅工艺邵蕾;许铭强;马燕;孟新涛;邹淑萍;张婷;
草珊瑚茶加工工艺及质量评价张晓元;陈雄;蔡伟贤;吴晖;
荔枝果渣可溶性膳食纤维去结合酚前后结构和功能性质的比较许涵婷;唐语谦;胡腾根;余元善;杨继国;陈晓维;
盐胁迫协同抗坏血酸对芸豆萌发富集γ-氨基丁酸的影响于海燕;廖晗雪;陈臣;田怀香;
4种改性淀粉与明胶共混膜的制备与性质比较马楠;葛颖;黄思莹;林豪俊;张琳;
食品风味
HS-SPME-GC-MS/MS结合ROAV值鉴定新疆库车小白杏的关键香气物质赵彩;孙金奎;李甜;史学伟;程卫东;王斌;
不同品种鹅肉理化特性及其风味物质的比较分析张惠朋;林奕云;唐道邦;王治同;刘学铭;邹金浩;林耀盛;
不同产地与种植方式下鹰嘴蜜桃挥发性特征风味比较朱凯祺;丘苑新;李存港;袁海儒;张泽雄;柳建良;
香椿干燥特性及其特征香气化合物热降解动力学张乐;史冠莹;蒋鹏飞;赵丽丽;王赵改;
不同品种蚕豆发酵甜瓣子非挥发性风味物质对比分析蒋四强;李雄波;邓维琴;范智义;李恒;卢付清;李益恩;李龙;王泽亮;陈功;
安全控制
基于集成学习优化的肉制品安全风险等级预警分析穆书敏;陈锂;尹佳;郭鹏程;陈晨;董曼;赵锦;徐晴雪;文红;桂预风;
基于近红外光谱技术结合改进的CS-BPNN樱桃番茄SSC和Vc含量检测康明月;罗斌;周亚男;王成;孙鸿雁;
白坚木皮醇分子印迹电化学传感器的构建王芳;刘子超;张鑫;郄浩然;胡培毅;白玉洁;郭建峰;
基于Smart Chip HT-qPCR分析不同食品中抗生素抗性基因的多样性及丰度陈亚波;谭贵良;胡燕玲;金倩仪;朱爽;孟嫚;邱雨薇;李雪雁;
磁固相萃取-气相色谱-质谱法测定饮料中罂粟碱田洁;曹淑瑞;苏泓滔;巫端浩;刘正宏;
专题综述
小肠结肠炎耶尔森氏菌分子生物学检测技术研究进展钟月明;王涓;丁郁;吴清平;张菊梅;刘鸣;汪智;
几种典型天然甜味剂的功能活性及食品加工应用成圆;王宇加;王婷婷;丁淼;樊梓鸾;
发酵辣椒中的微生物及其风味物质研究进展贺子玉;何心;胡楠;易有金;夏菠;朱树清;朱利红;朱妮娜;
藤茶黄酮对阿尔兹海默症作用机制的研究进展颜潇娜;王泽;李荣芳;
肽组学分析技术及其在食品研究中的应用进展范丽琪;郁晓艺;刘磊;李武;许思盈;李晓敏;徐巨才;
没食子酸对植物乳杆菌Lactobacillus plantarum的抑制和促进生长刘欣宁;卢云浩;何强;
罗伊氏粘液乳杆菌K07的生物学特性及其基因分析黄志钰;黎旭;李幸;金庭飞;陶纯长;刘宗争;
UPLC-MS/MS测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中新型非法添加物乙酰氧...袁利杰;赵光升;张培毅;袁阳蕾;陈欣欣;毛景;
紫苏饼粕微晶纤维素酶法制备及表征郭誉嵘;李会珍;张志军;韩婉毓;王彦博;